Yôgashi - O Doce Encanto Da Confeitaria Japonesa

Há Registros De Que No Japão Produziam-Se Doces Desde A Pré-História. Frutas Secas, Castanhas E Tubérculos Cozidos Eram Utilizados Desde Os Tempos Remotos Para Adoçar A Vida Nos Primórdios Da Civilização. No Entanto, O Termo “Wagashi”, Que Designa Os Doces Tradicionalmente Japoneses, Só Foi Criado Muito Tempo Depois Para Fazer Distinção Dos “Yôgashi”, Doces Com Influências Ocidentais, Que Ficaram Populares No Japão A Partir Do Século Xvi. Mas, Afinal, O Que É O Yôgashi Além De Uma Adaptação Da Confeitaria Ocidental? Segundo Vivianne Wakuda: “Não Foi Só Uma Incorporação Das Receitas Trazidas Do Ocidente. Foi, Acima De Tudo, Uma Tradução Cultural. A Técnica Europeia Se Encontrou Com A Estética Japonesa E Tudo Foi Moldado Com A Sensibilidade Gustativa Própria Dos Japoneses.” Algo Que O Poeta Haroldo De Campos Chamaria De “Transcriação”. Nesse Universo, Morangos Namoram Com Pasta De Feijão Azuki, O Matcha Bate Papo Com O Chantili, A Doçura Se Transforma Em Sutileza. Nesse Sentido, A Confeitaria Yôgashi Lembra Muito Os Conceitos Dos Jardins Japoneses. Neles, Há Um Entendimento Da Natureza Sob O Olhar Da Estética Da Contenção. Nada É Exagerado, Tudo Transita No Plano Da Sugestão. É Com Essa Serenidade Que Os Japoneses Interpretam A Função Do Açúcar No Universo Do Yôgashi.