Fundamentos da Bromatologia - Volume I

Fundamentos da Bromatologia - Volume I

Souza, Taina Francisca Cordeiro De

A Bromatologia é um dos pilares essenciais da Ciência de Alimentos, permitindo compreender a composição dos alimentos, seus parâmetros de qualidade, estabilidade, segurança e métodos de análise. Este primeiro volume — Fundamentos de Bromatologia — foi construído para servir como obra-base para estudantes e profissionais dos cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Gastronomia, Biomedicina, Química, Farmácia e demais áreas que dialogam com o estudo científico dos alimentos. A obra reúne, de forma didática e rigorosa, os principais temas necessários à formação sólida na área: composição química dos alimentos, métodos clássicos e instrumentais de análise, contaminantes, controle de qualidade, estabilidade, conservação e fatores que influenciam o perfil físico-químico e sensorial dos alimentos. Com linguagem dialógica e exemplos aplicados, o conteúdo aproxima o estudante da prática profissional sem perder a profundidade científica. Atendendo às demandas contemporâneas do ensino superior, este volume organiza conceitos essenciais para que o leitor desenvolva pensamento crítico, interprete análises laboratoriais, compreenda legislações e se torne capaz de avaliar alimentos com segurança e precisão. O Volume I estabelece o alicerce necessário para explorar os temas avançados presentes no Volume II, que aborda tecnologias emergentes, alimentos funcionais, sustentabilidade, inteligência artificial e desafios modernos da indústria alimentar. Trata-se de uma obra indispensável para quem pretende se aprofundar na área, seja como estudante, pesquisador ou profissional do setor produtivo, laboratorial, regulatório ou acadêmico.

Uma excelente escolha para enriquecer sua leitura diária.

Leitura essencial para quem busca conteúdo de qualidade.